В блокнот записываю, от руки. Но обычно у меня "висит" за раз не более 10 заказов. В день делаю много, но качественно, т.к работаю с постоянными заказчиками и знаю их требования "на зубок". Утром, когда принимаюсь за работу, пишу план на день и ставлю цены за заказ. Приятно потом вычеркивать пункты, а вечером "подбивать баланс".