Насчет править разгов.речь, я любила это делать, но лучше по максимуму сохранить стиль человека. Это из моего опыта, когда тексты с не совсем правильными предложениями, как в речи (естественно, в кавычках), нравились людям больше. Плюс поняла из переписки с некоторыми владельцами сайтов, что надо стараться делать ближе к оригиналу, стилю человека.