Петр, а вот у вас в этой связи не возникает аналогии с портным?
Можно и сравнить с портным)
1. Работа с брифом - это когда девушка приходит к портному, он делает необходимые замеры и узнаёт её пожеланий к платью.
2. Без брифа - это когда она звонит портному по телефону и говорит "сшейте мне платье, я девушка". Всё, больше никакой информации.
О том, куда идти с бирж. Ну сударь, это можно и без меня знать. Вот 4 самых крупных сайта фриланса:
1. https://www.fl.ru/
2. https://www.weblancer.net/
3. https://freelance.ru/
4. https://freelancehunt.com/
А вообще - свой сайт, конечно