Можно туда пихать всех, с кем я работал, без разрешения?
Можно, это я как юрист говорю. Я считаю размещение текстов в портфолио реализацией права авторства (статья 1265 ГК РФ).
Кстати, вы знали, что правки заказчика, которые он вносит сам, вообще незаконны? Право на неприкосновенность произведения (статья 1266 ГК РФ):
Не допускается без согласия автора внесение в его произведение изменений, сокращений и дополнений, снабжение произведения при его использовании иллюстрациями, предисловием, послесловием, комментариями или какими бы то ни было пояснениями (право на неприкосновенность произведения).