На 1 кг сыра уходит от 6 до 14 литров молока (на твердый "Российский", к примеру, уходит 9 литров). Компании закупают молоко у фермеров в среднем по 20 рублей (апрель 2016). Получается, что стоимость молока для 1 кг сыра - не более 280 рублей. В интернете есть готовые бизнес-планы для сыроварни - можно посмотреть и посчитать себестоимость для разных сортов.Может, и врут журналисты-компании, цену набивают. Но если только молоко 280 рублей, то прибавьте все надбавки за процесс, перевозку, комиссию магазина — 400 руб. никак не получится(