Уже не раз поднималась в темах вопрос авторских прав. Точно ли законен отказ ваших заказчиков? Конечно, ситуация не очень приятная. Хорошее портфолио ещё никому не помешалоПо закону можно ставить в портфолио всё, что написал сам.
Но если заказчик попросил не выкладывать скан, и автор согласился — то слово нужно держать.
По наполнению портфолио — напишите классную статью на 5-6 тыс. знаков, и одно описание товара на 1000.
Первую отдайте бесплатно в блог (разумеется, с подписью авторства), вторую — в приличный интернет-магазин. Если есть свой сайт — опубликовать там.
Вот и начало портфолио.
Но почему-то многие начинающие копирайтеры боятся написать страничку для развития бесплатно, зато с упоением строчат сотни килознаков по 10-40 рублей.