Опять же если верить классикам, то многие начинали с заметок в газетах, нас окружают тысячи газет, для портфолио думаю очень полезно будет дать ссылки на свои статьи в газетах, необязательно это должен быть КоммерсантЪ или Российская газета, достаточно будет какой-то корпоративной газетенки.Мне кажется, что работа копирайтера и журналиста, это не одно и то же. У меня есть ссылки на работы в онлайн-журналах. На заказчиков действует магически...
Но мне кажется суть не в издательстве, а просто подобный ресурс выглядит солиднее, чем обычный кулинарный сайт.