Kaptain, по теме могу сказать, что принимаясь за квалификационную работу на еТХТ, копирайтер соглашается с условиями биржи, в которых прямо указано, что права на эту работу переходят бирже. Странно обижаться на то, что биржа пользуется предоставленным ей, вами же самим, правом. Если я не считаю такой подход справедливым, по отношению к автору, то я и не пишу за звездочки.
Что касается отсутствия гарантий на freelance.ru, то там есть сервис безопасной сделки, который предоставляет гарантии, аналогичные тем, что дает биржа.