писать ли, что информация конфиденциальна, гарантировано никто не воспользуется в нехороших целях?
Обязательно писать, люди должны видеть, что их данные защищены. А по поводу "не подумали бы чего", если так постоянно думать, можно мозги сломать. Вы пишите как есть, а если подумают - их проблема.