Если говорить о копирайтинге, как о написании продающих текстов, то он не вымрет никогда (разве что действительно люди научаться обмениваться мыслями
). Да даже для видеороликов кто пишет текст для диктора? Копирайтер! К тому же есть много людей, которые напрочь не воспринимают видео и аудио - только текст. А терять львиную долю клиентов точно никто не захочет.
Если же взять написание дешевеньких неграмотных статеечек, то эта сфера медленно, но верно угасает. Ссылки в ранжировании теперь не учитываются - сайтам нужен действительно качественный, полезный, уникальный контент. А значит, надо повышать свой уровень, чтобы не остаться без работы.