Лучше - искать. Вероятность качества текста выше. Да, хороший копирайтер напишет на любую тему, но у каждого коммерческого писателя несколько своих профильных тем в которых он профи и сможет развернуться на полную. И, судя по тенденциям, такая дифференциация будет только возрастать. Требования к текстам растут, отсюда и бОльшая востребованность профильных специалистов.
Например, для агентства я уже ищу профильных копирайтеров, не только для статей, а и для текстов на лендинг и кит. Нужно искать пути повышения экспертности в разарботке, это один из них.