Ага, вот тоже хотела написать - зачем брать работу, если не уверен, что сможешь ее выполнить? Под не выполнить я подразумеваю именно взять заказ, протянуть время и без объяснений отказаться. Объяснения типа "приехала тетушка, заболела кошка, выросла картошка - надо копать" уважительными причинами не считаю.
На моей памяти отказывалась от заказа один раз, но это было на стадии обсуждения. Не сошлись с заказчиком во взглядах)