Скажите, что бы вы сделали в такой ситуации?
Я с таким не сталкивалась, но пытаюсь сейчас создать свой сайт и могу предположить, как поступит владелец сайта. Так вот, я тоже бы не советовала вестись на это предложение.
Знаю из собственного опыта, что периодически жаба душит деньги вкладывать в проект, который может и не принести прибыли. Заметьте, не факт, что сайт раскрутится и принесет прибыль владельцу, а значит, он сможет вам заплатить, даже если очень захочет. Банально не хватит денег расплатиться, особенно если текстов будет много.
А во-вторых, даже если и раскрутиться, может кинуть - исчезнуть, сказать что проект не удался (свалив всю вину на вас, типа тексты были некачественные) и т.д.
В общем, не рискуйте зря своим временем и силами.