Да, лучше всего - 100% предоплата, но для этого заказчику тоже нужны гарантии, хотя бы психологические - сайт, благодарности, какие-то интервью, видео. Словом, тот груз славы, который жалко терять из-за разового кидка. А вообще идеально, конечно. иметь ИП. Тут вообще все вопросы пропадают.